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西湖牛肉羹怎么做法
西湖牛肉羹是一道传统的浙江菜,以下是一种常见的做法:
食材:
- 牛肉:200克,切丝
- 鸡蛋:2个,打散
- 鸡蛋清汤:1杯(你可以使用鸡肉或牛骨熬制的清汤)
- 青菜(如菠菜或嫩菠萝蜜叶):适量
- 姜:2片,切丝
- 葱:2根,切段
- 料酒:1汤匙
- 盐和白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉丝放入碗中,加入料酒、盐和少量白胡椒粉,拌匀腌制15分钟。
2. 热锅,加入适量食用油,烧热后加入姜丝和葱段,炒香。
3. 将腌制好的牛肉丝加入锅中,迅速翻炒至变色。
4. 倒入鸡蛋清汤,煮沸后转小火,继续煮10分钟,直至牛肉变得嫩滑。
5. 慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中,边倒边轻轻搅拌,让蛋液均匀分布。
6. 最后,加入青菜,稍微煮一下,直至青菜变软。
7. 撒上一点盐和白胡椒粉,根据口味调整味道。
8. 关火,将西湖牛肉羹盛入碗中,即可享用。