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西湖牛肉羹怎么做法
西湖牛肉羹是一道传统的浙江菜，以下是一种常见的做法：
食材：
- 牛肉：200克，切丝
- 鸡蛋：2个，打散
- 鸡蛋清汤：1杯（你可以使用鸡肉或牛骨熬制的清汤）
- 青菜（如菠菜或嫩菠萝蜜叶）：适量
- 姜：2片，切丝
- 葱：2根，切段
- 料酒：1汤匙
- 盐和白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉丝放入碗中，加入料酒、盐和少量白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
2. 热锅，加入适量食用油，烧热后加入姜丝和葱段，炒香。
3. 将腌制好的牛肉丝加入锅中，迅速翻炒至变色。
4. 倒入鸡蛋清汤，煮沸后转小火，继续煮10分钟，直至牛肉变得嫩滑。
5. 慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，让蛋液均匀分布。
6. 最后，加入青菜，稍微煮一下，直至青菜变软。
7. 撒上一点盐和白胡椒粉，根据口味调整味道。
8. 关火，将西湖牛肉羹盛入碗中，即可享用。
