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拉皮牛肉的做法
制作牛肉拉皮需要一些时间和准备工作。以下是一份常见的牛肉拉皮的做法：
材料：
- 牛肉薄切片（约300克）
- 干拉皮（约200克）
- 蔬菜（例如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等，切成细丝）
- 青蒜或香葱（切末，作为装饰）
- 蒜末（2-3瓣）
- 姜末（1块拇指大小）
- 酱油（2汤匙）
- 香醋（1汤匙）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
步骤：
1. 先将牛肉切成薄片，尽量切薄，这样更容易入味。将切好的牛肉放入碗中。
2. 制作腌料。在牛肉上加入蒜末、姜末、酱油、糖和一点盐。搅拌均匀，让腌料充分渗透入牛肉中。然后，让牛肉腌制15-30分钟。
3. 在腌制牛肉的同时，准备好干拉皮。将它放入开水中煮熟，然后过凉水，沥干备用。
4. 牛肉腌好后，将其翻煎或煮熟，直到变色并变得熟透。煮熟的牛肉切成丝。
5. 准备蔬菜丝，可以根据个人口味选择不同的蔬菜。
6. 在一个大碗中，将煮熟的干拉皮、切好的蔬菜丝和牛肉丝混合在一起。
7. 最后，加入香醋和适量的食用油，拌匀。
8. 装盘时，可以撒上青蒜末或香葱末，增添香气。
