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拉皮牛肉的做法
制作牛肉拉皮需要一些时间和准备工作。以下是一份常见的牛肉拉皮的做法:
材料:
- 牛肉薄切片(约300克)
- 干拉皮(约200克)
- 蔬菜(例如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等,切成细丝)
- 青蒜或香葱(切末,作为装饰)
- 蒜末(2-3瓣)
- 姜末(1块拇指大小)
- 酱油(2汤匙)
- 香醋(1汤匙)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
步骤:
1. 先将牛肉切成薄片,尽量切薄,这样更容易入味。将切好的牛肉放入碗中。
2. 制作腌料。在牛肉上加入蒜末、姜末、酱油、糖和一点盐。搅拌均匀,让腌料充分渗透入牛肉中。然后,让牛肉腌制15-30分钟。
3. 在腌制牛肉的同时,准备好干拉皮。将它放入开水中煮熟,然后过凉水,沥干备用。
4. 牛肉腌好后,将其翻煎或煮熟,直到变色并变得熟透。煮熟的牛肉切成丝。
5. 准备蔬菜丝,可以根据个人口味选择不同的蔬菜。
6. 在一个大碗中,将煮熟的干拉皮、切好的蔬菜丝和牛肉丝混合在一起。
7. 最后,加入香醋和适量的食用油,拌匀。
8. 装盘时,可以撒上青蒜末或香葱末,增添香气。