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虾仁炒芹菜的做法窍门
首先，准备材料。你需要鲜虾、芹菜、蒜瓣、盐、糖、料酒、生抽和玉米淀粉。将鲜虾去壳去肠泥，洗净后用少量盐和料酒腌制10分钟。同时，将芹菜摘叶，洗净后切成小段。
开始烹饪，第一步先炒虾仁。热锅冷油，油温不宜过高，放入腌制好的虾仁，用中火翻炒至虾仁变色，捞出备用。第二步炒芹菜，再次热锅冷油，放入蒜末爆香，然后加入切好的芹菜段，用大火翻炒，待芹菜断生后加入炒好的虾仁。最后，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀后用玉米淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。
炒虾仁和炒芹菜的时间和火候都很重要。炒虾仁时油温不能太高，这样可以保持虾仁的鲜嫩。而炒芹菜时则要大火快炒，以保持芹菜的翠绿色和口感。
虾仁炒芹菜不仅色香味俱佳，营养价值也很丰富。虾仁富含优质蛋白质和微量元素，对于增强免疫力有很好的效果。而芹菜则富含维生素和纤维素，有助于调节血压、清洁肠胃。这道菜适合各年龄层人群食用，尤其是健康饮食倡导者。
总的来说，虾仁炒芹菜是一道简单易学、美味可口的中式菜肴。通过这篇文章，你已经掌握了它的制作方法和一些烹饪技巧。
