藤椒鸡的制作方法 藤椒鸡调料怎么做优质

来源:36百科网(306u.com)时间: 2023-09-29 16:22:46作者:w手机阅读>>

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藤椒鸡的制作过程

鸡肉(鸡胸肉或鸡腿肉):500克
 
藤椒:适量
 
干辣椒:适量
 
生姜:3片
 
大蒜:3瓣
 
葱段:适量
 
料酒:适量
 
盐:适量
 
鸡精:适量
 
生抽:适量
 
老抽:适量
 
白胡椒粉:适量
 
淀粉:适量
 
食用油:适量
 
步骤:
 
鸡肉的处理。将鸡肉切成块状,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉进行腌制,腌制时间为15分钟左右,以确保鸡肉入味。
 
藤椒和辣椒的处理。将藤椒洗净,去籽,切成段状备用。干辣椒可以根据个人口味选择是否去籽,然后切成小段备用。同时,将生姜、大蒜切成末备用。
 
锅热,倒油。开火,加入适量的油,油热后加入葱姜蒜爆香。
 
炒鸡肉。将腌制好的鸡肉块放入锅中,快速翻炒至鸡肉变色,炒熟后盛出。
 
炒藤椒和辣椒。继续加热锅中的剩余油,放入藤椒和干辣椒炒至香味散发,然后加入炒好的鸡肉块继续翻炒均匀。
 
调味。在炒好的鸡肉和藤椒辣椒中加入适量的料酒、盐、鸡精、老抽,根据个人口味调整量,再加入适量的水烧开,煮一会儿使鸡肉入味。
 
勾芡。将淀粉加入适量的水搅拌均匀,慢慢倒入锅中,用铲子搅拌均匀,使汤汁变得更加浓稠。
 
最后拌炒。将锅中的鸡肉和藤椒辣用铲子翻炒几下,让汤汁均匀包裹在食材上。
 
藤椒鸡制作完成后,可以盛盘,装饰一些葱花或者藤椒片增添美观。这道菜可搭配米饭或面条一同食用,香辣的口味会带给您不一样的食欲享受。
 
总结来说,制作藤椒鸡的关键在于熟练掌握配料的处理技巧,腌制鸡肉的时间,火候的掌握以及调味料的使用量。
 

 

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