板栗馅月饼的烘焙制作 月饼板栗馅的做法优质

来源:36百科网(306u.com)时间: 2023-09-29 15:42:55作者:w手机阅读>>

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如何制作板栗馅

材料:转化糖浆145克、枧水4克、玉米油40克、中筋面粉200克、75克月饼模具
 
步骤:
 
1、将转化糖浆145克和枧水4克混合,加入玉米油40克搅拌均匀,筛入面粉200克翻拌成面团,盖上保鲜膜静置1小时;
 
2、将月饼馅分成45克/颗搓圆,面团30克/颗搓圆,面团按扁,放上馅料,用手掌轻轻推着饼皮往上走,一边推一边转动馅料,收口捏紧,撒上干面粉防粘,再把多余的面粉抖掉;
 
3、用75克模具将月饼按压成型,表面喷水防止干裂;
 
4、烤箱提前200度预热10分钟,将月饼放进去,烤5分钟定型后取出,晾到不烫手用细毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液(一个蛋黄加水),再放入烤箱180度烤15分钟,烤好取出即可。
 
温馨提示:
 
1、面粉吸水性不同,根据具体情况酌情加减;
 
2、不要用硅胶刷,容易刷不均匀,要用细毛刷;
 
3、蛋黄液刷薄薄的一层就行了,否则表皮会发黑;
 
4、每家烤箱的脾气都不同,根据自家烤箱的温度时间做调整

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