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小笨鸡炖榛蘑的做法
榛蘑富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质元素，不仅口感滑嫩，而且味道鲜美可口。由于对自然环境的严苛要求，榛蘑一直是绿色保健食品的代表之一。然而，由于产量受气候条件的影响较大，每年的榛蘑产量都存在较大差异。
尽管榛蘑具有鲜美的味道，但由于其新鲜状态下的保鲜期较短，建议适量购买并妥善保存，以便随时享用。常见的保存方法包括腌制、冷冻和晒干。晒干后的榛蘑可以在冬季用来炖鸡，不仅风味更佳，还能增添料理的色香味俱佳。
而东北名菜小鸡炖蘑菇便是将干榛蘑与鸡肉一同炖煮而成的美味佳肴。它以小笨鸡、榛蘑（干）、粉条为主要材料，搭配油盐、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒等调料，经过独特的炖煮工艺，使鸡肉酥烂、粉条透明，口感丝滑，香气四溢。
制作步骤如下：
1. 先将小笨鸡烤一下，去除皮上的绒毛后洗净，切成块状。
2. 用温水冲洗干净干榛蘑表面的泥沙，然后浸泡10分钟，将榛蘑捞出沥干水分。
3. 干粉条用温水浸泡软化。
4. 热锅加油，放入鸡块翻炒至水分蒸发干净并微黄色，再加入葱姜蒜、花椒、大料、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入料酒、红烧酱油和酱油翻炒均匀。
5. 加入泡榛蘑的水和榛蘑，水量要盖过鸡块，加入适量白糖，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直至鸡肉酥烂。
6. 最后加入泡软的粉条，调味适量盐，继续炖煮至粉条透明即可。
