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蒜香鸡翅的制作方法窍门
一、准备阶段
在开始制作之前，你需要先准备好以下材料：
鸡翅：500克。尽量选择新鲜、有光泽的鸡翅，这样做出来的蒜香鸡翅才会更美味。
大蒜：3瓣。要确保大蒜新鲜且完好无损，这样才能保证其香气的释放。
调料：适量料酒、生抽、老抽、糖和盐。这些基本的调料是烹饪过程中必不可少的。
厨房用具：平底锅、炒锅或炖锅，以及相应的厨具，如搅拌器、切菜板和刀具等。
二、制作步骤
处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡皮上划几刀，以便入味。这样做不仅使鸡翅看起来更美观，还能在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。让鸡翅充分吸收这些调料的香气。
准备大蒜：将大蒜洗净后切碎。注意不要切得太碎，保留一些蒜粒可以让蒜香更浓郁。
炒制：热锅凉油，待油热后放入腌制好的鸡翅，用中火将两面煎至金黄色。然后放入切好的大蒜，翻炒至大蒜香气四溢。
炖煮：加入适量的水，没过鸡翅，然后盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟。在炖煮的过程中，要不时地翻动鸡翅，以免焦底。
收汁：待汤汁收浓时，将火调大一些，翻炒鸡翅，使汤汁均匀地裹在鸡翅上。然后关火，将蒜香鸡翅盛入盘中。
三、注意事项
在制作过程中，需要注意以下几点：
煎鸡翅时一定要用中小火，以免鸡翅煎糊。
炖煮时火候也要控制好，以免汤汁烧干或鸡翅煮烂。
收汁时火候可以稍微调大一些，以便让汤汁均匀地裹在鸡翅上。
