最佳答案
焖面一般是用生面,并且是生的碱面,因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道,同时还能保证嚼劲。如果选用熟面,长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量,导致面条变得粘稠,吃起来没有嚼劲,影响口感。
焖面的做法
首先把生面用花生油抓匀,防止粘连。豆角处理好下锅煸炒盛出备用,热油炒香葱蒜末后加入猪肉丝翻炒,再加入豆角和调味料,翻炒均匀再加水,把面条平摊在上面,水开后焖煮10-15分钟,收好汤汁拌匀即可。
来源:36百科网(306u.com)时间: 2023-04-04 09:02:01作者:覃滢手机阅读>>
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焖面一般是用生面,并且是生的碱面,因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道,同时还能保证嚼劲。如果选用熟面,长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量,导致面条变得粘稠,吃起来没有嚼劲,影响口感。
首先把生面用花生油抓匀,防止粘连。豆角处理好下锅煸炒盛出备用,热油炒香葱蒜末后加入猪肉丝翻炒,再加入豆角和调味料,翻炒均匀再加水,把面条平摊在上面,水开后焖煮10-15分钟,收好汤汁拌匀即可。
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